Gâteaux au chocolat et aux framboises

Délicieux ces gâteaux au chocolat ! Légèrement croquant à l’extérieur et crémeux à l’intérieur et avec le contraste aigre-doux fourni par la framboise.

INGRÉDIENTS:

• 250 g de chocolat noir 70% de cacao
• 30g de beurre
• 6 œufs
• 2 cuillères à soupe d’édulcorant granulé
• 150g de framboises
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
• Une pincée de sel.

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Économique 6 convives
• Type de recette : Chocolat Végétariens Sans gluten

ÉLABORATION:

1. Hacher le chocolat et le faire fondre dans une casserole au bain-marie avec le beurre.
2. Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs.  
3. Battre les jaunes avec l’édulcorant.
4. Fouettez les blancs jusqu’à ce qu’ils soient fermes avec une pincée de sel.
5. Ajouter le chocolat fondu aux jaunes et bien mélanger.
6. Ajouter 2 cuillères à soupe de blanc d’œuf battu.
7. Remuez doucement et de manière enveloppante pour que les blancs ne tombent pas. Intégrez progressivement le reste des blancs d’œufs montés.
8. Remplissez 4 moules en silicone individuels jusqu’au sommet.
9. Cuire au four préchauffé à 170 ºC pendant 10 à 15 minutes (l’intérieur doit être crémeux tandis qu’une fine croûte se forme sur le dessus).
10. Sortez-les du four et laissez-les refroidir 10 minutes.
11. Démoulez délicatement et disposez les cupcakes sur les assiettes.
12. Saupoudrer de cacao et étaler les framboises dessus .